Estamos com novidades, a partir desse mês vou ter uma coluna aqui no blog do Restorando para compartilhar minhas receitas e dicas de lugares que adorei. E nada melhor do que começar com pizzarias, afinal São Paulo é a cidade da pizza e o Brasil é o terceiro maior consumidor do mundo, perdendo apenas para Itália e EUA.

A pizza no Brasil está se adaptando ao universo gourmet que cresce mais a cada dia. Escutei de um chef espanhol que vivemos atualmente a mesma febre que a França viveu nos anos 90, na busca por ingredientes mais premiuns e de qualidade. No caso do nosso tema de hoje, isso começa na base, com a farinha.

Infelizmente a farinha brasileira recebe muitos produtos na sua composição, o que faz com que a qualidade deixe a desejar. Ela não tem a mesma estrutura e força de uma farinha italiana, que é mais pura. Muitas casas em São Paulo estão investindo no uso de farinhas importadas para ter esse padrão elevado.

Você deve estar se perguntando se a farinha faz tanta diferença e eu te digo que sim, pois farinhas mais puras aguentam uma fermentação mais longa, o que completa o processo. Na Itália é normal comer uma pizza inteira sozinho, por ser mais leve. Aqui no Brasil, no segundo pedaço você já está satisfeito e isso acontece por conta desse processo. Confesso que é um perigo (rs), pois está cada vez mais fácil de comer várias fatias por aqui também

Introduções feitas, vamos começar? Selecionei 5 pizzarias que acredito que você vai adorar conhecer!

1. Casali di Pizza

   

Uma charmosa pizzaria localizada em Moema, onde os proprietários têm prazer em cozinhar e receber. A casa prima por ingredientes de primeira. Suas pizzas são feitas a base de farinha italiana. O Chef, que também é o proprietário, fez vários cursos na Itália e possui verdadeira paixão por gastronomia.

Se eu fosse você pediria de entrada a “Delicinha”, massa brotinho fechada com catupiry, mascarpone, parmesão, azeite extra virgem, sal grosso e alecrim. Entre as opções de pizzas, todas que provei são sensacionais!

Dica: Se você estiver pensando em pedir um sabor doce, sugiro a especial de laranja que não está no cardápio. É só pedir para o chef e aproveitar! Não deixe também de provar o Aperol Spirtz, que é sensacional.

2. Pizzaria Nacional

   

 Minha segunda dica fica também em Moema. A casa é muito linda, com seu salão imponente mostra que além da beleza, também faz uma deliciosa pizza, com ingredientes de qualidade e também farinha italiana.

Se você gostar da indicação e resolver vistar, minha sugestão é a Pizza Caymmi, que vem com Molho de tomate, mussarela, aspargos, ovos estrelados, raspas de limão siciliano e queijo grana padano. Essa pizza deveria se chamar felicidade!

3. Villa Roma Pizza

   

 A pizza mais fininha da cidade, e a mais saudável também. A massa, como eu disse é fina e muito crocante.

São 40 tipos de sabores para você se perder de amores, mas quando chegar a doce….aahhh seu coração vai pular sem parar, já pensou em uma pizza de Lindt?? Esse é um dos prazeres da Villa Roma.

4. Dona Firmina Pizzaria

   

Essa casa vai te surpreender com certeza! Foge muito do tradicional, afinal os proprietários que são de Portugal, criaram pizzas italianas com ingredientes portugueses.

Você consegue imaginar a combinação? Maravilhosa!!!!

Também produzidas com farinhas italianas, você vai provar o melhor de dois mundos. Destaque também para as entradas da casa, que incluem até bolinhos de bacalhau (amo!).

Uma das pizzas que mais me surpreendeu?? A de Abobrinha, nunca pediria e fiquei apaixonada. O Restorando fez um vídeo com os pizzaiolos, confira e saiba mais!

5. Pizzaria Camelo

   

A última casa da nossa lista de sugestões, não poderia deixar de ser a Pizzaria Camelo. Uma mais tradicionais de São Paulo, consegue se manter sempre em evidência, a 60 anos no mercado. Promete qualidade e entrega, além de ser um lugar sempre charmoso com um ótimo atendimento.

Fico feliz de indicar uma casa como essa. Sempre que visito, vejo a gentileza até com as crianças. É comum o garçom oferecer um pedaço de massa de pizza para brincarem e depois assar a obra de arte (Rs!). Bom atendimento é, acima de tudo, a chave do sucesso

Mas… estamos aqui para falar de pizza e, com certeza, você vai gostar muito. De entrada você prove o Frango a passarinho (um dos melhores da cidade). E se o frango é assim, imagina a pizza, são diversos sabores tradicionais para você escolher.

Confira também o vídeo produzido com o chef da casa. E vale lembrar os cariocas, que a Camelo também tem uma unidade no RJ! 

Espero que, se você gostar das sugestões, venha me contar sua experiência. Beijos e até a próxima postagem.